Sauerkirsche (Prunus cerasus)
Quelle: Nick Pecker/shutterstock.com

Sauerkirsche,Weichsel

Prunus cerasus

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Das Wichtigste auf einen Blick

Gehölz
heimische Wildform
winterhart
Wichtige Schmetterlingspflanze
essbar
  • Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse
  • Typische glatte, rotbraune Rinde
  • Saftige, säuerlich schmeckende Früchte mit Steinkern
  • Für sonnige Standorte mit nährstoffreichen Böden
  • Geringer Wasserbedarf
  • Frostsicher
  • Relativ anfällig für Schädlinge und Krankheiten
  • Früchte in der Küche vielfältig verwendbar
  • Zahlreiche Sorten mit unterschiedlichen Größen und Früchten
  • Gute Bienenweide
🏡 Standort
Licht: Sonne
Boden: durchlässig bis lehmig
Wasser: frisch
Nährstoffe: nährstoffreicher Boden
🌱 Wuchs
Pflanzenart: Gehölz
Höhe: 1 - 10 m
Breite: 4 - 6 m
Zuwachs: 40 - 50 cm/Jahr
schnittverträglich: ja
Wurzelsystem: Herzwurzler
Frostverträglich: bis -40 °C (bis Klimazone 3)
🌼 Blüte
Blütenfarbe: weiß
Blühzeit:
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Blütenform: doldenförmig
Selbstbefruchter ja
🍊 Frucht
Fruchtreife:
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n
d
🍃 Laub
Blattfarbe grün
Blattphase sommergrün
Blattform elliptisch-eiförmig, zugespitzt, gesägt
🐝 Ökologie
Bienen: Bienenweide (1 Arten)
Schmetterlinge: Schmetterlingsweide (5 Arten)
Raupenfutterpflanze: 5 Arten
Nektarwert: 4 von 4
Pollenwert: 4 von 4
ℹ️ Sonstiges
ist essbar Frucht,Blatt
Verwendung: Obst, Aroma
Pflanzen je ㎡: 1
⤵️ Klassifizierung
Ordnung: Rosenartige
Familie: Rosengewächse
Gattung: Prunus
Heimische Wildpflanzen sind die neuen Exoten

Heimische Wildpflanzen sind vielerorts selten geworden und damit die neuen Exoten in unseren Gärten. Sie sind, im Gegensatz zu Neuzüchtungen und Neuankömmlingen, eine wichtige Nahrungsquelle für Wildbienen und Schmetterlinge. In puncto Stand- und Klimafestigkeit sind sie anderen Arten deutlich überlegen. Auch kalte Winter überleben sie meist ohne Probleme. Gut für dich, gut für die Natur.
Also pflanzt heimische Arten, so wie diese!



Dr. rer. medic. Harald Stephan
Autor:
Diplom-Biologe
Stand:
2021-11-10 16:00:35

Was ist Sauerkirsche?

Sauerkirsche (Prunus cerasus) oder Weichsel ist ein bis zu zehn Metern hoher Baum oder Strauch aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), der wegen seiner begehrten Steinfrüchte auf der gesamten nördlichen Hemisphäre angebaut wird und selten verwildert auftritt. Bäume haben eine runde Krone und überhängende Äste. Die glatte, rötlich-braune Rinde glänzt und ist in der Jugend mit Lentizellen übersät. Ihre gestielten Blätter sind elliptisch-eiförmig, 6-12 Zentimeter lang, mit fein doppelt gesägtem Rand und einer Spitze am Ende. Die Oberseite ist dunkler und glänzend im Gegensatz zur helleren und matten Unterseite.

Die für Rosengewächse typischen fünfzähligen, symmetrischen Blüten stehen in sitzenden Dolden und haben breit glockenförmige Kronblätter mit bräunlichen, schwach gesägten Kelchblättern. Die Steinfrüchte erreichen einen Durchmesser von 15-20 Zentimetern, sind anfangs grün, später kirschrot und glänzend. Im Inneren des ebenfalls roten und süßen Fruchtfleisches sitzt ein kugeliger bis eiförmiger glatter brauner Kern.

Sauerkirsche im Garten

Standort

Die Sauerkirsche liebt lockere nährstoffreiche, tiefgründige und sandige Lehmböden. Für einen reichlichen Fruchtansatz und aromatische Früchte ist ein Stand in voller Sonne notwendig. Je nach Größe der verwendeten Sorte sollte man genügend Platz im Garten einkalkulieren – informieren Sie sich am besten vorher bei Ihrem Gärtner, wie groß die gekauften Exemplare später werden.

Schnitt

Sauerkirschen tragen nur an einjährigem Holz, sodass man die bereits abgeblühten Triebe bis auf die Leittriebe zurückschneiden kann. Der Schnitt erfolgt am besten unmittelbar nach der Ernte, damit der Baum oder Strauch noch genügend Zeit hat, um bis zum Herbst neue Triebe und Knospen auszubilden. Je nach Wuchsform sollte man einen entsprechenden Erziehungsschnitt vornehmen. Wegen der Empfindlichkeit gegenüber Pilzen sollte man sicherheitshalber ein desinfizierendes Wundverschlussmittel auf die Schnittstellen auftragen.

Vermehrung

Die meisten Zuchtsorten sind veredelt, wobei das gewünschte Edelreis auf eine wüchsige Unterlage gepfropft wurde. Stecklinge haben daher nie die gleichen Eigenschaften wie die okulierten Stämme aus dem Gartenfachhandel.

Verwendung

Die Sauerkirsche macht sich gut im Obstgarten oder Bauerngarten und ist eine ausgezeichnete Bienenweide.

Schädlinge

Sauerkirschen gelten als recht anfällig für Schädlinge und Krankheiten. Dazu gehören neben Blattläusen die Monilia-Spitzendürre, die Kirschblattwespe (Caliora cerasi) und der Kleine Frostspanner (Operophthera brumata).

Ökologie

Die meisten Sauerkirschen sind Selbstbefruchter, aber ein weiterer Baum im Garten und fleißige Bestäuber in Form von Honig- und Wildbienen erhöhen den Ertrag deutlich. Von den Wildbienen findet sich die Gehörnte Mauerbiene (Osmia cornuta) auf den Blüten der Sauerkirsche ein.

Die Blätter nutzen sechs Schmetterlinge als Raupenfutter, darunter der Blaukopf (Diloba caeruleocephala) und das Abendpfauenauge (Smerinthus ocellata).

Wissenswertes

Die Ernte der Sauerkirschen erfolgt meist im Juni oder Juli. Da die Früchte nur begrenzt haltbar sind, sollte man sie möglichst frisch verzehren, zu Obstkuchen verarbeiten oder in irgendeiner Weise konservieren. Ähnlich wie bei den Konserven aus dem Supermarkt in Gläser eingekocht sind sie ideale Begleiter zu Waffeln, Pfannkuchen und Obstquark. Mit Zucker lassen sie sich zu Marmelade, Gelee oder Kompott verarbeiten. Darüber hinaus lassen sie sich gut einfrieren.

Das Laub von Sauerkirsche ist schnell kompostierbar

Das Herbstlaub von Prunus cerasus wird innerhalb von etwa einem Jahr zu wertvollem Laubkompost, den du zum Düngen deines Nutzgartens verwenden kannst. Nutze das Laub auch als Mulch, um den Boden vor Erosionen und Frost zu schützen. Ob als Kompost oder als Mulch – so förderst Du die Humusbildung.

Fotos (5)

Frucht Sauerkirsche
Quelle: Nick Pecker/shutterstock.com
Blüte Sauerkirsche
Quelle: I, Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 DE, via Wikimedia Commons
Frucht Sauerkirsche
Quelle: Alina Zienowicz Ala z, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Blatt Sauerkirsche
Quelle: Alina Zienowicz Ala z, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Gesamte Pflanze Sauerkirsche
Quelle: H. Zell, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Sortentabelle

Prunus cerasus
Quelle:Nick Pecker/shutterstock.com
Prunus cerasus 'Saphir'
Quelle:InfoFlowersPlants/shutterstock.com
PflanzeWuchsStandortFrucht & ErnteKaufen
SauerkirscheWildform

1 - 10 m
4 - 6 m


Juli - August

Sauerkirsche 'Achat'Fruchtbildung an den Kurztrieben des mehrjährigen Holzes

aufrecht, hängenden Zweigen
3 - 4 m
2 - 3 m

süßsäuerlich, mittelgroß, rot
Juli

ab 53,20 €
Säulen-Sauerkirsche 'Annabell'säulenförmiger Wuchs

säulenförmig
2 - 2,5 m
50 - 80 cm


Kübel geeignet

säuerlich, mittelgroß, rot
Juni - Juli

ab 57,10 €
Sauerkirsche 'Beutelsbacher Rexelle'

Säulensauerkirsche 'Boas' säulenartiger Wuchs

säulenförmig
2,5 - 3 m
50 - 100 cm


Kübel geeignet

säuerlich, mittelgroß, bräunlich bis dunkelrot
Juli

Sauerkirsche 'Coralin'Anbau im Hausgarten, Balkon und Terrasse

säulenartig, mittelstark
2,5 - 4,5 m
1 - 1,5 m


Kübel geeignet

süßsäuerlich bis aromatisch, mittelgroß, dunkelrot
Juli - August

ab 59,80 €
Zwerg-Sauerkirsche 'Griotella'zertifiziert virusfrei, Zwergform

aufrecht, klein, schwach bis mittelstark
1,5 - 2 m
60 - 100 cm


Kübel geeignet

säuerlich, mittelgroß, rot
Juli

ab 44,60 €
Sauerkirsche 'Korund'gut steinlösend, teilweise selbstbefruchtend

aufrecht, stark
3,5 - 5,5 m
2,5 - 3,5 m

süßsäuerlich, groß, dunkelrot
Juli

ab 37,60 €
Zwerg-Sauerkirsche 'Mailot' pflegeleicht

aufrecht
1 - 1,5 m
70 - 120 cm


Kübel geeignet

säuerlich, sehr saftig, mittelgroß, dunkelrot
Juli - August

Säulen-Sauerkirsche 'Maynard'selbstfruchtend, säulenartiger Wuchs, sehr süß

säulenförmig
2 - 3 m
1 - 1,5 m


Kübel geeignet

säuerlich mit süßer Note, mittelgroß, leuchtend rot
Juli

ab 50,10 €
Sauerkirsche 'Morellenfeuer'

Sauerkirsche 'Morina'selbstfruchtend

aufrecht, mittelstark
2,5 - 4 m
2 - 3 m

fest, erfrischend sauer, mittelgroß bis groß, braun-rot
Juli - August

ab 40,40 €
Zwerg-Sauerkirsche 'Piemont' selbstfruchtend

aufrecht, kompakt
1 - 2 m
1 - 1,5 m


Kübel geeignet

säuerlich, sehr saftig, mittelgroß, leuchtend rot
Juni - Juli

Sauerkirsche 'Rhexii'gefüllt blühende Zier- Sauerkirsche

aufrecht rundlich
2,5 - 4 m
1 - 2 m

Sauerkirsche 'Saphir'Anbau im Hausgarten

aufrecht, mittelstark
2,5 - 4,5 m
2 - 3 m

süß-säuerlich, groß, dunkelrot
Juli - August

ab 40,40 €
Sauerkirsche 'Schattenmorelle'

Häufige Fragen

Wie groß wird eine Sauerkirsche?

Das kommt vor allem auf die Sorte an. Zudem unterscheidet man zwischen Baum-Sauerkirschen und Strauch-Sauerkirschen. Die ursprüngliche Art wird als Baum bis zu zehn Metern hoch, die meisten anderen sind deutlich kleiner.

Was ist der Unterschied zwischen Sauerkirschen und Schattenmorellen?

Eigentlich sind Schattenmorellen auch Sauerkirschen, aber botanisch korrekt unterscheidet man die baumförmig wachsenden Sauerkirschen von den strauchartigen Schattenmorellen. Die Baum-Sauerkirsche hat hellere Früchte und der Saft färbt nicht, wohingegen die Schattenmorelle dunkelrote Früchte mit stark färbendem Saft ausbildet.

Warum heißen Sauerkirschen auch Schattenmorelle?

Der ungewöhnliche Name hat übrigens nichts mit Schatten zu tun, sondern leitet sich von der französischen Bezeichnung Chatel Morel ab. Mit dem Schloss Château de Moreille im Westen Frankreichs haben sie nichts zu tun.

Wofür sind Sauerkirschen gut?

Außer in der Küche entdeckt man zusehends die medizinische Wirkung der Sauerkirsche. Sauerkirschsaft ist reich an Antioxidanzien, Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen und hilft bei Entzündungen. Klinische Studien belegen eine Wirkung bei Arthritis und Arthrose, Rheuma und Gicht. Das natürlich enthaltene Melatonin wirkt ebenso wie das vom Körper selbst gebildete als Schlafhormon und hilft bei Schlafstörungen.

Welche Sauerkirschen gibt es?

Botaniker unterscheiden nach dem Wuchs zwei Unterarten:

  • Strauch-Sauerkirsche, Strauch-Weichsel oder Schattenmorelle (Prunus cerasus ssp. acida), die eher strauchartig wächst, Ausläufer bildet, dunkelgrüne längliche Blätter und dunkelrot gefärbte saure Früchte mit färbendem Saft und eiförmigen Steinkernen aufweist.
  • Baum-Sauerkirsche oder Baum-Weichsel (Prunus cerasus ssp. cerasus) mit baumartigem Wuchs und aufrechten Zweigen, ovalen mittelgrünen Blättern, hellroten oder roten Früchten mit nicht färbendem Saft und runden Steinkernen. Diese werden weiter unterteilt in die Varietäten
    • Glas-Kirsche oder Amarelle (Prunus cerasus var. cerasus) mit hellroten sauren Früchten und fest am Stiel verankertem Steinkern.
    • Süßweichsel oder Morelle (Prunus cerasus var austera) roten süßsauren Früchten und sich leicht vom Stiel ablösenden Steinkernen.

Wert für Insekten und Vögel

Sauerkirsche ist in Mitteleuropa heimisch und Nahrungsquelle/Lebensraum für Bienen und Schmetterlinge

Insekten

Anzahl Wildbienenarten:
1
Anzahl Schmetterlingsarten:
5
Nektarwert:
4
Pollenwert:
4
Dient als Futterplanze für Raupen:
5

Schmetterlingsarten

Foto Trapezeule
Quelle: DJTaylor/shutterstock.com
Cosmia trapezina
Trapezeule
  • Raupen-Futterpflanze
  • polyphag
  • ungefährdet
Foto Blaukopf
Quelle: HWall/shutterstock.com
Diloba caeruleocephala
Blaukopf
  • Raupen-Futterpflanze
  • polyphag
  • ungefährdet
Foto Schlehen-Bürstenspinner
Quelle: Paul30/shutterstock.com
Orgyia antiqua
Schlehen-Bürstenspinner
  • Raupen-Futterpflanze
  • polyphag
  • ungefährdet
Foto Abendpfauenauge
Quelle: Tatsiana_S/shutterstock.com
Smerinthus ocellata
Abendpfauenauge
  • Raupen-Futterpflanze
  • polyphag
Trichiura crataegi
Weißdornspinner
  • Raupen-Futterpflanze
  • polyphag

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